1.1、准备好所有材料，并把大料、香叶和小茴香用调料包包好；
2.2、凤爪洗净，剪掉指甲；
3.3、锅中做水，水开之后倒入小米椒和调料包一同煮出香味；
4.4、煮开之后，放入葱段、姜片和蒜粒、加入盐（多放一些），继续煮；
5.5、煮10分钟左右，倒入一个无油无水的容器中，晾凉；
6.6、锅洗干净，从新做水，把凤爪焯一下捞出；
7.7、再从新做水，放入凤爪煮，煮到凤爪9分熟的时候捞出，过凉白开水冲洗一下；
8.8、放入晾凉的汤汁中；
9.9、倒入白醋和玫瑰露酒腌制；
10.10、腌制好的凤爪。
1、在煮汤汁的时候，根据材料的量适当多放一些盐，以便腌制的时候入味；
2、凤爪吃完汤汁不要掉，还可以腌制一些萝卜、白菜等，腌制出来就是泡菜；
3、添加一些玫瑰露酒会有一些玫瑰的清香，口感更好。
